18世紀時,奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。以紅茶為基礎,加入少量牛奶,一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。 沖泡奶茶建議使用以香氣和味道都濃郁的茶品,不會影響紅茶本身的風味,又能品嚐香醇的口感。 古典玫瑰園延請製茶大師Mr. Timothy Clifton 調配,選用頂級阿薩姆紅茶,香醇濃厚,是最適合製作奶茶的茶品!和奶香的完美結合,令人回味無窮!

 英式奶茶

 

英式奶茶的由來 

據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初,紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲,不過到了18世紀,奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。然而奶茶是如何出現在英國人的飲茶習慣中呢?有一種說法認為,西藏人首創將茶奶混合來喝的方式,後來傳往相鄰的印度,當英國人來到印度時耳濡目染,便將此法西傳。又有一說是17世紀初期,廣州官吏首創以加了牛奶的茶招待荷蘭使節,這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭;1680年,約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國,一時蔚為風潮,尤其受到婦女們的喜愛。這道添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉的英式奶茶,十分香甜誘人,在寒冬的早餐裡喝上熱騰騰的一大杯,既暖身又止饑,令人格外愜意滿足!

來源

 

英式奶茶的做法 

煮奶茶可分為兩個重點,就是""""

牛奶
以鮮奶為主喝的安心還可以經常飲用,每個牌子都有各自擁護者不過我喜歡選擇全脂,為了達到牛奶香濃,有時候還是要極盡破壞的加熱(煮滾),不過總比奶精粉好太多了,對吧

適合調製奶茶的種類
單品------被喻為世上最適合純飲或煮成奶茶的有阿薩姆/錫蘭UVA(烏瓦),因味道較為濃郁勝出
調味茶(flavoured tea------以伯爵較廣範應用,每個品牌所使用的紅茶基底不同,以中國紅茶或UVA薰製最優,我有幾款伯爵茶是以大吉嶺為基底,很容易讓牛奶蓋過最好的口感與香氣,大吉嶺很嬌貴,拿來煮奶茶太浪費了,又有專家認為伯爵茶並不適合拿來做奶茶,其獨特香味會消散,在沖泡方試上做些調整,最適合用壺泡法,香味較能保留
混合茶(blended tea------因品牌對其茶的定位不同,有些適合有些則不適合,可參考各家品牌的建議,但混入的茶種,大多有阿薩姆與錫蘭UVA
茶葉型狀選擇


茶葉-同樣是錫蘭UVA,有的製做成CTC,有的則是細條狀,CTC最適合做奶茶,沖泡時可在最短的時間內讓茶釋放出來,細條狀適合放進鍋中略煮

茶包(細碎)-絕對是煮奶茶最方便最好的,粹取程度與時間比條狀更快,一般人會誤解茶包是劣質茶,其實茶包最適合放到杯中沖泡,為了方便設計成袋狀,許多品牌都有這樣的產品,有機會可以比較一下,通常內容物有細碎接近粉狀,也有BOP的碎狀,更好的會用立體網袋並且使用op或更高等級的茶,可使茶葉完整展開,當然也有例外的茶包,很多市面上的飲品店會使用立頓紅茶包,其實香味與顏色都濃郁,價錢更是便宜,不難想像會成為飲品店的愛用,既然是自己要喝,可以選擇更高品質的茶葉

每種紅茶都有個性,若是講究一點的可能會讓人卻步,但是奶茶可以排除這些困難,在怎麼難喝的茶拿來煮製後風味都還不錯,前提之下要用對茶也蠻重要的,以下煮法都是我喜歡的比例,可以依照個人喜愛做調整,有空給自己做壺奶茶吧!

英式奶茶

壺泡法

適用------茶葉與茶包
150cc
:4500cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包
工具------茶壺一個  牛奶鍋一個  及所需茶葉   15g

作法

1.將茶葉放進茶袋裡並置入茶壺中
2.150cc
水煮到滾,沖至茶壺,計時10分,試喝一下,應該會很濃或很澀或苦,隨即將茶包取出
3.
單柄鍋倒進牛奶450cc與糖15g,煮滾後鍋邊會浮起許多泡泡,立刻離火並且倒入茶壺中,使用湯匙攪拌一下,試試風味可另外再增加甜度
4.
準備茶杯,將奶茶倒至杯中,剩餘的留在壺裡蓋上保溫罩保溫

單柄鍋煮法

適用------茶葉與細碎茶與茶包
比例 100cc:450cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包  15g
工具------茶壺一個    所需茶葉   15g
作法

1.150cc水與牛奶450cc15g放進單柄鍋中煮到滾,放入茶包小火續煮1分鐘,熄火試喝,若是太淡可續放三分鐘
2.
將單柄鍋內的奶茶倒進茶壺中,蓋上保溫罩 

茶包與馬克杯
適用------僅茶包
馬克杯選擇12oz/355ml  75cc  牛奶300cc  果糖球一個  茶包兩包 

作法

1.將馬克杯放入茶包,注入熱水75cc,蓋上茶盤,悶泡六分鐘,取出茶包
2.
單柄鍋加熱300cc牛奶,將牛奶倒入馬克杯並放果糖球,簡單奶茶完成
p.s
在辦公室仍能煮出奶茶,牛奶部份只要放到微波爐加熱,便利商店也有加熱的服務,熱牛奶就不成問題 

來源:歐芙蕾秘密花園 

古典玫瑰園也有提供方便沖泡的英式奶茶!有罐裝和時尚隨身包二款,對於上班族來說是最方便的沖泡方式喔~

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